Resumen
ABRANCHES, Monise Viana; OLIVEIRA, Tatiana Coura y JOSE, Jackline Freitas Brilhante de São. La alimentación colectiva como espacio de salud pública: los riesgos sanitarios y los desafíos presentados por la pandemia de Covid-19. Interface (Botucatu) [online]. 2021, vol.25, suppl.1, e200654. Epub 08-Jan-2021. ISSN 1807-5762. https://doi.org/10.1590/interface.200654.
El artículo discute la calidad higiénica de espacios de comercialización, manipulación y consumo de alimentos, a la luz de los cuidados necesarios para la prevención de la contaminación por SARS-CoV-2. El texto llama la atención para la dimensión sanitaria de la seguridad alimentaria, poco discutida en el ámbito de la salud pública, a pesar de presente en la Política Nacional de Alimentación y Nutrición. La relevancia de este trabajo tiene como base el paralelo trazado entre las condiciones higiénico-sanitarias de las ferias, supermercados y restaurantes, percibiéndolos como espacios de riesgo de diseminación del nuevo virus; las orientaciones publicadas para la mitigación de la Covid-19 y el papel desempeñado por la Vigilancia Sanitaria. Por fin, señala la necesidad de reglamentaciones que consideren la estructura sociocultural de los agentes inseridos en el espacio y refuerza la necesidad de la institución de espacios de diálogos que contribuyan para la recodificación del concepto de higiene.
Palabras clave : Alimentación colectiva; Pandemias; Infecciones por coronavirus; Higiene de los alimentos; Vigilancia sanitaria
